肉馕
图片上的肉馕拍摄于新华南路汗腾格里清真餐厅。
肉馕，维吾尔人称之为卡匝馕。
第一次接触他，是在克州一家土房子的饭馆里。
土房子在阿图什市繁华街市的一个偏僻角落，没有门牌，没有招牌。我到那里的时候是冬天，门口棉门帘掀起，热气和香气就从房子里冒了出来，饭馆里光线昏暗，一水儿的方桌长凳，大概有五六张。
维吾尔人三五成群的围坐一桌，只有我一个汉族。因有当地人引导，被主人让到了里间。里间空间大，只摆了一张方桌，围着四条长凳。
当地人点了几张肉馕，每人一碗面条。
先说肉馕，圆形，边缘有很精美的花纹。面包着馅儿，压成扁平形。因炸制，肉馕面焦黄，馅香嫩，很有地方特色。猜测肉馕的主要原料应该是羊肉、洋葱、胡椒和盐。因肉馕为发面所制，非常便于消化。
再说维吾尔面条。羊肉汤、恰麻姑、鸡蛋、当地干菇是主料。如果你要豪华面条，店主人会给你再加一个鸡蛋。
肉馕一定要和面条搭配食用，主要原因是肉馕太香，多吃易噎，辅以汤面条可以理顺你的肠胃。
馕，在维吾尔族眼里是农家饭。因馕携带方便多日不坏，是维吾尔人下地干活或者出远门必带的食品。而肉馕则是奢侈品，一般都是年节才能吃到。
最后推荐一个吃肉馕的好去处：二道桥阿图什餐厅，该餐厅只卖面条和肉馕。
jackiezhang said,
七月 17, 2008 @ 7:19 下午
看着都好吃～～